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Les chroniques anciennes : Le travail agricole

Répartition des terres.

La superficie du territoire est de 1045,20 hectares.

La consultation de service des statistiques agricoles a permis de relever les surfaces occupées par les terres labourées, prairies, vignes, jardins, bois, broussailles, pâtures, landes en 1929 et dans les dernières années 1944, 1945, 1946, 1947.

Nous avons établi une comparaison en 1929 et 1947.

Forme des parcelles.

Comme toute la Lorraine, les terrains apparaissent sur le cadastre allongés et ouverts.
Les seuls champs clos sont les parcs à bestiaux entourés de clôtures métalliques.
Les champs labourés sont séparés les uns des autres par une raie de charrue ou un fossé.

Les mesures locales sont :

Le jour qui vaut 24 ares,
L'homme qui vaut 3 jours.

On tend de plus en plus à évaluer les champs en ares et en hectares, ce qui est rendu nécessaire par les nombreuses déclarations obligatoires (impositions statistiques).

Régime de la propriété.

Le territoire de Pagny est partagé par la petite propriété. Sauf pour quatre fermes, chacun a son petit terrain où il cultive les légumes pour l'année.

Culture.

L'agriculture locale se rattache au type de la polyculture : "de tout un peu ". Il y a un peu de spécialisation pour la vigne.

Vignes

La superficie des vignes déclarées est passée de 16 hectares en 1929 à 10 hectares en 1947. Cela s'explique par le fait qu'entre ces deux dates une épidémie a ravagé le vignoble. De plus la vie industrielle prenant le pas sur la vie agricole, le vignoble est abandonné pour le travail à l'usine, plus lucratif et plus certain.

Il y a deux catégories de plants :

les plants greffés et
les plants directs américains.

On fait les greffes au mois de mars et d'avril. Les plants greffés sont appelés en viticulture : vinifiés.

Dans la catégorie des plants greffés il y a : le gamay, le blanc d'Euvezin, le pinot noir de Pagny, le chasselas raisins de table, le blanc d'Alsace.

Dans la catégorie des plants directs il y a : le baco n° 1 et 2, l'Oberlin 595-604, l'Otelos.
Dans les directs, il y a aussi les greffés tels que : le gaillard, le seibel noir 4986, le seibel blanc 4958, le maréchal Foch, le totmur et le kuhlmann.

En 1889 on trouvait les espèces suivantes : le petit noir très riche en bouquet, l'Aussois donnant un vin agréable mais peu facile à conserver, les " Gauets " qui fournissaient un vin ayant un bouquet de fumée de plantes odoriférantes, le pineau originaire de la Bourgogne très riche en tanin qui ne mûrissait que dans les années chaudes, enfin la grosse race commune dans le département.

De tout temps le vin de Pagny a été recherché non pour sa grande force alcoolique ni pour sa couleur, mais pour son goût de terroir et sur tout pour sa légèreté.

Le Pagny bien connu dans les hôtels provenait du petit noir surtout celui qui était originaire du canton de Charrot.

En cette année 1889 les vignerons avaient tous à cour la renommée de leurs vignobles et ils s'efforçaient de les conserver par des soins minutieux qu'ils prodiguaient à la vigne si maltraitées par les gelées printanières.

Les confins de Bar le Duc, Vieille Côte Henry, signifiaient clairement à qui étaient destinés leurs vins généraux. Une histoire de Lorraine parlant des vins de la province dit :

" Pagny sur Moselle continue à faire des vins que le roi Stanislas
pour sa bouche royale trouvait excellent ".

On plante la vigne à l'arrière saison et au printemps. On fait les vendanges pendant trois semaines, elles commencent au début d'octobre.

Elle mûrit le mieux sur les hauteurs dans les petites terres c'est à dire les terres calcaires.

En sols calcaire le vin a toujours 1 ou 2 degrés de plus qu'en sol argileux. Le bon vin se fait dans les pentes en plein midi.

Ce sont les plants directs qui sont le plus plantés maintenant. Ils donnent un plus gros rendement, et les vignerons n'ont pas la dépense du sulfate comme avec les greffés, dits de pays.

Pour entretenir une vigne, il faut la tailler, la sarmenter, la bêcher, la biner. Pour les plants greffés le sulfatage est nécessaire.

En rentrant de la vendange les raisins, on obtient le vin blanc qui fermente en fût.

Pour faire du vin rouge, on laisse fermenter pendant 24 heures puis on le met fût. On pressure les marcs pour tirer complément le vin. On les place ensuite dans une cuve, on les recouvre de terre. On les distille pour en faire de l'eau de vie.

Les maladies de la vigne sont :

Le phylloxéra qui s'attaque aux racines, le " cigarier ", le mildiou qui s'attaquent aux feuilles.

L'oïdium, la gale forme des petites boursouflures sur les feuilles.

Céréales.

On note 38 ha de blé semé en 1929 et 25,60 ha en 1947. La diminution est due aux mauvais temps qui a empêché les semailles.

pour la nourriture des chevaux et des animaux de basse cour.

La paille de ces céréales est utilisée pour la nourriture et la litière des animaux de la ferme.

Plantes sarclées.

Les betteraves sont cultivées seulement pour la nourriture des vaches et des lapins.

On trouve 12 ha de betteraves en 1929 contre 13 ha en 1947.

Les pommes de terre : la culture intensive n'est pas pratiquée. La récolte est de 10 ha en 1929, et 5,47 ha en 1947.

Plantes oléagineuses.

On constate qu'en 1947 il y a au total 9,25 ha d'oléagineux.

La guerre et la crise alimentaire qui en a été la conséquence a obligé le gouvernement à encourager le producteur d'oléagineux. En 1929 les statistiques n'indiquent aucune déclaration d'oléagineux.

Le houblon a concrètement disparu.

Possession du sol.

On a pratiqué longtemps l'assolement triennal type : blé avoine pommes de terre. De plus en plus on tend à l'assolement quadriennal : pommes de terre, avoine, trèfle, blé.

Le cheptel.

En 1947 le recensement a donné les nombres suivants.

Le cheptel n'appartient pas aux seules fermes de Pagny. Il n'est pas rare, mais courant de voir une famille d'ouvrier ou d'employé de la S.N.C.F. posséder une chèvre, un porc, une vache même, élever des poules et des lapins pour les besoins de sa famille tout au long de l'année.

Système d'exploitation.

Il n'y a à Pagny de 4 grandes fermes. Mais la plus grande partie des jardins et cultures maraîchères est cultivée par des familles d'ouvriers ou de la  S.N.C.F. qui produisent ainsi leurs pommes de terre, leurs légumes pour d'hiver, voire même pour certaines familles propriétaires de vignes, leur vin pour tout ou une partie de l'année. Ces familles produisent aussi leurs fruits (mirabelles, cerises, pêches, pommes, poires) leurs fraises pour les conserves de l'hiver et dans les bonnes années pour la vente.

Les machines agricoles utilisées sont les instruments ordinaires.

Les tracteurs ne sont pas utilisés facilement dans la côte. Cependant on en compte déjà 2.

Les petits propriétaires qui ont des champs morcelés utilisent pour l'entretien de leurs terrains les instruments plus simples : bêche, pioche, binette.

La main d'oeuvre.

Chaque ferme possède un ou deux valets de ferme. A l'heure actuelle, la main d'ouvre civile se faisant rare, ces valets de ferme sont des prisonniers de guerre allemands. Il y en a une quinzaine à Pagny. Il y eut même en 1946 un commando où les habitants pouvaient aller chercher un prisonnier pour l'employer pendant quelques jours, à charge de le nourrir et de payer une redevance à la mairie.

Les autres occupations.

Abeilles.

Il y a à Pagny deux apiculteurs qui ont au total 24 ruches. Ces ruches fournissent environ 60 à 70 kg de miel par an.

Cet élevage des abeilles tend à se répandre davantage surtout depuis la guerre où le sucre est devenu une marchandise rare et le mile très précieux.

La pêche et la chasse.

La pêche en Moselle et dans le canal se fait surtout à la ligne et à l'épervier.

Pour en avoir le droit, il suffit de prendre une carte de pêche chez le dépositaire de la société de pêche.

Les poissons pêchés sont : le brochet, l'anguille, la carpe, la tanche, la rousse, la brème, la perche, le goujon, le vairon, le barbeau.

La chasse est assez active. Tout au long de l'hiver, les diverses sociétés de chasse organisent des battues contre les sangliers. Ils tuent aussi des biches.

Le petit gibier est constitué par les lièvres, les perdrix, les bécasses, les cailles, les renards.

Les chasseurs pagnotins aiment aussi chasser le canard sauvage sur les bords de la Moselle et de la Ballastière.

Les arbres fruitiers.

Les statistiques de 1929 ont permis le relevé suivant des arbres fruitiers.

Depuis 1929 les statistiques n'ont plus porté sur les arbres fruitiers. Cependant il est à noter que le nombre a augmenté depuis 1929. des vignes arrachées ont été remplacées par des mirabelliers. Chaque propriétaire défriche chaque année pour planter de nouveaux arbres.